دليل ثرموستات فرن الكومبي: الحجرة والبخار والغلاية

يؤدي فرن الكومبي مهمتين في حجرة واحدة: يشوي بحرارة الحمل الجافة ويطهو بالبخار، ويمزج الاثنين في الوضع المدمج. وتحمل معظم الطرازات نظامي تسخين منفصلين — عناصر تسخين للحجرة ومولّد بخار للرطوبة — ويحتاج كل نظام إلى تحكّم خاص به في درجة الحرارة ومحدد سلامة خاص به. والحجرة هي أيضاً أكثر بيئات المطبخ رطوبة: بخار مشبع أثناء الطهو، ثم دورة غسيل تغمرها بالماء والمنظفات. يستعرض هذا الدليل نقاط التحكم في فرن الكومبي والقطع المناسبة لكل منها. يخدم التحكم الميكانيكي الشعري دوائر التسخين — عناصر الحجرة والغلاية —؛ أما برامج البخار الدقيقة منخفضة الحرارة في أفران الكومبي الحديثة فتبقى من اختصاص الإلكترونيات.

نظاما تسخين، مهمتا تحكم

دائرة الحجرة هي فرن حمل حراري: هواء تديره مروحة، من درجات حرارة تبخير لطيفة حتى نحو 300°C عند الشواء الكامل. يبدّل تحكّمها عناصر التسخين الرئيسية وفق بصيلة حساسة في تيار هواء الحجرة — وهي المهمة نفسها في فرن حمل مستقل، كما هو مغطى في دليل ثرموستات الأفران. ما يختلف هو كل ما حولها: هواء الحجرة غالباً مشبع، والباب يُفتح على سحب من البخار.

مولّد البخار آلة ثانية مخبأة في الخزانة نفسها. تسخّن طرازات الغلاية خزان ماء صغيراً بعناصرها الخاصة، ويبقي تحكّم الغلاية ذلك الماء عند الغليان ليتوفر البخار عند الطلب. أما الطرازات بلا غلاية فترشّ الماء على عناصر الحجرة الساخنة بدلاً من ذلك — فلا توجد دائرة ثانية، لكن عناصر الحجرة وتحكّمها يحملان عندها مهمة البخار أيضاً ويبدّلان مرات أكثر بكثير. اعرف أي تصميم تخدمه قبل تحديد القطع: لطراز الغلاية أربع نقاط تحكم (تحكم الحجرة ومحددها، تحكم الغلاية ومحددها)؛ وللطراز بلا غلاية نقطتان.

البخار ودورات الغسيل: التحكم في حجرة رطبة

تعيش البصيلة الحساسة في حجرة الكومبي في بخار متكثّف ساعات كل يوم، وتضيف دورة الغسيل الليلية محلول المنظفات وماء الشطف. تتحمّل قطع الاستشعار القياسية الرطوبة، لكن الرطوبة الدائمة مع الغسيل الكيميائي هي بالضبط المهمة التي صُنع لها الاستشعار المقاوم للماء: الطراز المقاوم للماء TY316 (16A، 50–380°C) يغطي تحكم الحجرة، ويجلب TY316-8 البناء المقاوم للماء نفسه إلى محدد بإعادة ضبط يدوية يفصل حتى 380°C.

يبقى الموضع مهماً. أبقِ البصيلة في تيار هواء الحجرة لكن خارج نفاثة الغسيل المباشرة ومسار دخول البخار، ووجّه الأنبوب الشعري بحيث يتصرف التكاثف بعيداً عن جسم التحكم لا داخله. قواعد التثبيت والتوجيه في دليل التركيب.

أحمال ثلاثية الأطوار وتبديل متعدد الأقطاب

أفران الكومبي من أثقل الأحمال الكهربائية في المطبخ التجاري، وأغلبها ثلاثي الأطوار. تبديل الأطوار الثلاثة بتحكم واحد يبقي العناصر متوازنة والحمل موزعاً بالتساوي: التحكم ثلاثي الأقطاب AG32-3K (16A / 32A / 50A، حتى 400V، 50–350°C) صُنع لهذه المهمة. تدخل أفران الكومبي أحادية الطور الأصغر ودوائر الغلاية في AG16-K (50–400°C، 16A / 20A)، أو تصعد إلى AG32-1K (حتى 32A، قطع قسري أحادي القطب).

الطراز	المواصفات	النطاق	إعادة الضبط
AG16-K	16A / 20A · 110V / 250V	50–400°C	تلقائية
TY316	16A · 110V / 250V	50–380°C	تلقائية
AG32-1K	16A / 20A / 32A · 110V / 250V / 380V	50–450°C	تلقائية
AG32-3K	16A / 32A / 50A · 110V / 250V / 400V	50–350°C, ثلاثي الأقطاب	تلقائية

البيانات الفنية مرجع من الكتالوج. أكّد المواصفات والأبعاد والاعتمادات النهائية للطراز المختار قبل الطلب.

محددات للحجرة — وللغلاية

يحتاج كل نظام تسخين إلى محدد مستقل خاص به بإعادة ضبط يدوية. على الحجرة، يحمي المحدد من تحكم فاشل عند الشواء الكامل: AG32-1S بنقطة فصل مضبوطة في المصنع وفق مواصفاتك، أو AG32-3S ثلاثي الأقطاب (يفصل حتى 400°C) عندما يكون التحكم ثلاثي الأقطاب. المحدد الذي يراقب الحجرة فقط لا يفعل شيئاً للغلاية — والغلاية هي الدائرة التي يمكن أن تجف.

غلاية بخار تفقد تغذية الماء وعناصرها مشغّلة ستسخن بسرعة كبيرة. يجب أن يقطع محددها دائرة الغلاية بالكامل ويبقى قاطعاً حتى يتحقق أحد من مستوى الماء: المحدد ثنائي القطب بإعادة الضبط اليدوية AG32-2S (يفصل حتى 400°C) هو ذلك الجهاز، وطرازه 20A / 250V مبني لمهمة تسخين الماء. اضبط فصل كل محدد فوق درجة حرارة العمل القصوى لدائرته وتحت نقطة تلف العزل والأختام والأسلاك؛ دليل محددات السلامة يستعرض منطق الضبط، ودليل المواصفات يغطي قائمة الطلب الكاملة.

الشهادات

تُنتج ثرموستاتنا في ظل نظام جودة معتمد من TÜV — الشهادة R50309054 ‏(EN 60730-1 / EN IEC 60730-2-9)، يمكن التحقق منها على Certipedia. أكّد اعتمادات الطرازات المحددة التي تختارها.

الأسئلة الشائعة

هل يحتاج فرن الكومبي إلى ثرموستات واحد أم اثنين؟

نقطتا تحكم في طراز الغلاية — واحدة للحجرة وأخرى لمولّد البخار — وتحتاج كل دائرة أيضاً إلى محدد مستقل خاص بها بإعادة ضبط يدوية. تصنع الطرازات بلا غلاية البخار على عناصر الحجرة، فتعمل بنقطة تحكم واحدة، لكن ذلك التحكم ومحدده يحملان المهمة المدمجة.

ما الذي يحمي الثرموستات في حجرة مليئة بالبخار والغسيل؟

الاستشعار المقاوم للماء. التحكم المقاوم للماء TY316 (50–380°C) والمحدد المقاوم للماء بإعادة الضبط اليدوية TY316-8 مبنيان للبيئات الرطبة؛ ثبّت البصيلة خارج نفاثة البخار المباشرة ورش الغسيل، ووجّه الأنبوب الشعري بحيث يتصرف التكاثف بعيداً عن التحكم.

أي محدد يناسب غلاية بخار فرن الكومبي؟

محدد بإعادة ضبط يدوية يقطع دائرة الغلاية بالكامل — المحدد ثنائي القطب AG32-2S، يفصل حتى 400°C، مع طراز 20A / 250V مبني لمهمة تسخين الماء. إعادة الضبط اليدوية مهمة هنا: فهي تفرض التحقق من مستوى الماء قبل أن تعمل الغلاية من جديد.

ثرموستات التحكم عالية التيار · محددات حرارة السلامة بإعادة ضبط يدوية · ثرموستات التحكم الشعرية