Los hornos someten a los termostatos al servicio más duro de la cocina: las temperaturas más altas, los ciclos continuos más largos y, en los modelos eléctricos, algunas de las cargas de conmutación más pesadas. Rango, corriente y número de polos deben ser correctos a la vez — un termostato perfecto para una freidora puede ser incorrecto para un horno de pisos en cualquiera de los tres. Esta guía recorre la selección en el mismo orden en que la hacemos con los fabricantes de hornos.
Adapte el rango al horno
Los hornos de convección y panadería trabajan bien dentro del rango 50–400°C del control AG16-K. Los hornos de pisos y de pizza de alta temperatura van más allá: el AG32-1K llega a 50–450°C, y el ARB 33A está construido para servicio de 50–500°C. No sobredimensione el rango por costumbre — un control de 500°C en un horno de 250°C desperdicia resolución del dial en toda la banda de trabajo y cuesta precisión justo donde cocina el chef. Ajuste el tope del rango al máximo real del horno, con un margen moderado.
| Modelo | Características | Rango | Rearme |
|---|---|---|---|
| AG16-K | 16A / 20A · 110V / 250V | 50–400°C | Automático |
| AG32-1K | 16A / 20A / 32A · 110V / 250V / 380V | 50–450°C | Automático |
| ARB 33A | 33A · 110V / 250V | 50–500°C | Automático |
| AG32-3K | 16A / 32A / 50A · 110V / 250V / 400V | 50–350°C, tripolar | Automático |
Los datos técnicos son una referencia de catálogo. Confirme las características, dimensiones y homologaciones finales del modelo elegido antes de pedir.
Conmutación monofásica o trifásica
La mayoría de las resistencias de horno son demasiado pesadas para contactos ligeros, y muchos hornos comerciales funcionan con redes trifásicas. La familia AG32 responde a ambos problemas: hasta 32A en el AG32-1K unipolar y 33A en el ARB 33A para cargas monofásicas pesadas, y el AG32-3K tripolar (16A / 32A / 50A, hasta 400V) que conmuta las tres fases a la vez en hornos trifásicos. Conmutar fases con dispositivos separados invita a desequilibrios y confusión ante fallos; un solo control tripolar mantiene el circuito honesto. Los limitadores correspondientes siguen la misma lógica — AG32-3S tripolar y AG32-2S bipolar, de rearme manual, con disparo hasta 400°C.
Hornos de gas: control por milivoltios
Los hornos de gas no tienen red eléctrica en el punto de control. El termostato conmuta el circuito de milivoltios generado por la termocupla o termopila, un servicio especializado: la serie GAS está construida para ello con 0,67A · CC 5V en 125–300°C, contactos SPST / SPDT, versiones de rearme automático para la regulación y de rearme manual para la protección contra sobretemperatura. Nunca sustituya un control de red en un circuito de milivoltios — los materiales de contacto y la sensibilidad son distintos, y la válvula se comportará mal.
La posición del bulbo decide la precisión
En un horno, el bulbo pertenece a la corriente de aire de la cámara de cocción, lejos de las resistencias y fuera del chorro directo del ventilador, totalmente insertado en su vaina o firmemente sujeto en contacto. Un bulbo tocando la pared de la cámara lee la pared; un bulbo en la línea radiante de la resistencia lee la resistencia. En ambos casos el dial mentirá, el horno oscilará o se sobrepasará, y se culpará al termostato de un error de colocación. Nuestra guía de instalación cubre en detalle el asentamiento, el tendido y las reglas de curvatura.
El limitador de seguridad
Todo horno comercial necesita un limitador independiente por encima de su control: el AG16-S con puntos fijos de disparo de 380 / 400 / 430°C para servicios monofásicos, o los multipolares AG32-3S / AG32-2S cuando la red lo exige. Ajuste el disparo por encima de la temperatura máxima de trabajo del horno y por debajo del punto en que se dañan el aislamiento, el cableado o la propia cámara. Cómo tomar esa decisión es el tema completo de nuestra guía del limitador de seguridad.
Certificaciones
Nuestros termostatos se producen bajo un sistema de calidad certificado por TÜV — certificado R50309054 (EN 60730-1 / EN IEC 60730-2-9), verificable en Certipedia. Confirme las homologaciones de los modelos concretos que elija.
Preguntas frecuentes
¿Qué termostato conviene a un horno de pizza que trabaja cerca de 500 °C?
El ARB 33A, de 33A y rango 50–500 °C. Para hornos de pisos que se quedan por debajo de 450 °C, el AG32-1K (50–450 °C, hasta 32A) es la opción más ajustada — elija el rango que encaje con el máximo real del horno en lugar del mayor disponible.
¿Cómo conmuto un horno trifásico?
Con un control tripolar como el AG32-3K (16A / 32A / 50A, hasta 400V, 50–350 °C), que corta las tres fases a la vez, acompañado de un limitador multipolar de rearme manual a juego — el AG32-3S o el AG32-2S.
¿Dónde debe ir el bulbo sensor en la cámara?
En la corriente de aire de la cámara de cocción, totalmente insertado o firmemente sujeto, sin contacto directo con las resistencias y fuera del chorro directo del ventilador — para que lea el aire en el que se cocina el alimento, no la pared ni la resistencia.
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