Los hornos, freidoras y cocinas de gas controlan la temperatura sin electricidad de red en el quemador. Ese único hecho cambia todo lo relativo al termostato: qué conmuta, cómo modula la llama y cómo funciona su dispositivo de seguridad. Esta guía explica los termostatos de gas al nivel que necesita un fabricante de equipos o un comprador de servicio — el circuito de milivoltios, la válvula modulante y las dos protecciones independientes que guardan un equipo de gas.
Sin red en el quemador: el circuito de milivoltios
Una termocupla o termopila situada en la llama piloto genera una pequeña corriente autónoma — el circuito de milivoltios. Esa corriente mantiene abierto el imán de seguridad de la válvula de gas y es el circuito que conmuta el termostato. Conmutar una microcorriente es un servicio de contacto especializado: la serie GAS está construida para ello con 0.67A · DC 5V, en 125–300°C, con contactos SPST / SPDT. Instale aquí un control con características de red y la válvula se comportará mal, por bueno que sea ese control en un equipo eléctrico.
Cómo modula el termostato el quemador
El bulbo sensor se sitúa en la cámara del horno o en la cuba de la freidora. A medida que su temperatura sube, el termostato actúa sobre la válvula de gas para reducir el caudal hacia el quemador principal; cuando la carga hace bajar la temperatura, vuelve a abrir el caudal. Según el diseño de la válvula, se trata de una acción de todo o nada en torno al punto de ajuste o de una acción estranguladora y modulante que suaviza la llama para mantener la temperatura con más estabilidad. En ambos casos, el termostato es el enlace entre la temperatura en el bulbo y el gas que recibe el quemador — por eso la posición del bulbo importa en los equipos de gas exactamente igual que en los eléctricos: un bulbo que lee la pared modulará contra la pared.
El fallo de llama y el limitador de seguridad son protecciones distintas
Dos sistemas independientes guardan un equipo de gas, y ninguno sustituye al otro. La protección contra fallo de llama forma parte del tren de válvulas: si se pierde la llama piloto, la termocupla se enfría, su corriente se detiene y la válvula se cierra — no escapa gas sin quemar. El limitador de seguridad (termostato de seguridad) guarda la temperatura: si el equipo se sobrecalienta — control averiado, salida de humos obstruida, cuba vacía — el limitador de rearme manual interrumpe el circuito de milivoltios y lo mantiene abierto hasta que una persona inspecciona el equipo y lo rearma a mano. El fallo de llama responde a “la llama se apagó”; el limitador de seguridad responde a “la temperatura se descontroló”. Nuestra guía del limitador de seguridad cubre en profundidad la elección del punto de disparo.
Control y limitador en una misma familia
La serie GAS reúne ambos dispositivos en la misma especificación: las versiones de rearme automático regulan la temperatura de trabajo y las de rearme manual proporcionan el corte por sobretemperatura, de modo que una línea de gas puede controlarse y protegerse desde una única familia a juego.
| Dispositivo | Circuito | Rango | Contacto | Rearme |
|---|---|---|---|---|
| Control GAS | 0.67A · DC 5V | 125–300°C | SPST / SPDT | Automático |
| Limitador de seguridad GAS | 0.67A · DC 5V | 125–300°C | SPST / SPDT | Manual |
Los datos técnicos son una referencia de catálogo. Confirme las características, dimensiones y homologaciones finales del modelo elegido antes de pedir.
Cómo especificar un termostato de gas
Repase cuatro puntos. Rango: cubra el máximo real del equipo dentro de 125–300°C. Rearme: automático para el control de trabajo, manual para el dispositivo de seguridad — nunca al revés. Forma de contacto: SPST para un circuito en serie sencillo, SPDT cuando el segundo contacto acciona una señal o una segunda etapa. Capilar y bulbo: longitud suficiente para tender desde la posición del control hasta un bulbo asentado en la cámara o la cuba, lejos de la propia llama del quemador. Las versiones de gas de hornos y freidoras se tratan junto a sus versiones eléctricas en nuestra guía de termostatos para hornos y nuestra guía de termostatos para freidoras.
Certificaciones
Nuestros termostatos se producen bajo un sistema de calidad certificado por TÜV — certificado R50309054 (EN 60730-1 / EN IEC 60730-2-9), verificable en Certipedia. Confirme las homologaciones de los modelos concretos que elija.
Preguntas frecuentes
¿Puedo instalar un termostato capilar eléctrico estándar en una freidora de gas?
No. Un equipo de gas conmuta un circuito de milivoltios, no la potencia de red. Los materiales de contacto y la sensibilidad están diseñados para ese servicio de microcorriente; un control con características de red instalado en su lugar hará que la válvula de gas se comporte de forma errática. Utilice un termostato de gas de la serie GAS.
¿Qué hace el limitador de seguridad de gas que no hace la protección contra fallo de llama?
La protección contra fallo de llama reacciona ante una llama perdida: la termocupla se enfría y la válvula se cierra. El limitador de seguridad reacciona ante un exceso de temperatura con la llama aún encendida — un control averiado, una salida de humos obstruida, una cuba en sobrecalentamiento — y mantiene el circuito de milivoltios bloqueado en abierto hasta que alguien inspecciona el equipo y lo rearma a mano.
¿Qué rango de temperatura cubren los termostatos de gas?
La serie GAS está especificada en 125–300 °C, que abarca la banda de trabajo de las freidoras, hornos y cocinas de gas comerciales. Ajuste el máximo real del equipo en lugar de pedir el rango más amplio disponible.
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