Un termostato capilar hace dos cosas: lee una temperatura a través de su bulbo sensor, y enciende y apaga el calentador a la temperatura que marca el dial. Cuando el dial dice 180 °C y el horno realmente mantiene 200 °C, el termostato está descalibrado — y los alimentos, el aceite de la freidora y la factura de energía pagan la diferencia. La calibración es la comprobación que cierra esa brecha: comparar lo que promete el dial con lo que realmente mide un termómetro de referencia calibrado, corregir el dial donde el diseño lo permite, y saber cuándo la deriva significa que el termostato debe sustituirse. Esta guía recorre la comprobación, el ajuste y la línea que los separa.
Qué puede y qué no puede corregir la calibración
La calibración corrige un desfase del dial: el interruptor sigue funcionando, sigue conectando y desconectando limpiamente, pero lo hace a la temperatura equivocada — el dial dice una cosa y la cámara hace otra, en una cantidad constante. Eso es un trabajo de calibración. Lo que la calibración no puede corregir es un interruptor averiado, un capilar dañado o un bulbo que ha perdido su carga: un termostato que nunca se apaga, que conmuta de forma errática o que deriva más cada semana no está descalibrado, está fallando, y ningún ajuste del dial lo salvará. La misma distinción se aplica al limitador de seguridad del mismo equipo: su punto de disparo viene fijado de fábrica y nunca debe ajustarse en campo, como se explica en nuestra guía de limitadores de seguridad.
Las causas habituales de un desfase del dial son el desgaste ordinario: el mando o el puntero se desliza sobre su eje, el capilar recibe un golpe durante la limpieza o el servicio, la cal o la grasa recubren el bulbo sensor y lo aíslan, o el mecanismo simplemente envejece tras años de ciclado. Un termostato recién instalado también debe comprobarse — un control nuevo solo lee bien si el bulbo está asentado donde lo previó el fabricante del equipo, y las reglas de asiento están en nuestra guía de instalación.
La comprobación de referencia, paso a paso
Compruebe con un termómetro de referencia calibrado, no con otro dial del mismo equipo ni con una sonda doméstica: la referencia es el único instrumento de la comprobación cuya lectura es de fiar. Coloque su sensor junto al bulbo sensor del termostato, en el mismo aire o líquido, para que ambos instrumentos midan la misma temperatura. Deje que el equipo se estabilice en el punto de consigna — una lectura tomada mientras la temperatura aún sube no dice nada — y luego compare el ajuste del dial con la lectura de referencia, y anote tanto el punto de conexión (donde se enciende el calentador) como el punto de desconexión (donde se apaga). La diferencia entre ambos es el diferencial de conmutación, una propiedad del control; lo que se comprueba es si ese par de puntos está donde dice el dial.
Compruebe en dos o tres puntos de consigna de trabajo, no en uno solo: un termostato puede leer bien a 100 °C y estar desviado a 200 °C, y una comprobación de un solo punto no lo detectará. Para servicios de agua y vapor, el agua hirviendo es un punto de referencia útil — 100 °C a nivel del mar, menos en altitud — y para hornos y freidoras, compruebe en los puntos de consigna a los que el equipo realmente cocina. Anote las lecturas: un registro del desfase en cada punto de consigna es lo que le dirá, meses después, si el termostato se mantiene estable o deriva. El mismo enfoque de comprobar primero se aplica cuando un termostato se comporta mal por otras razones — nuestra guía de solución de problemas recorre los síntomas antes de sustituir ninguna pieza.
Ajustar el dial y volver a comprobar
Donde el diseño del termostato lo permite, un desfase constante del dial se corrige realineando el mando o el puntero con el verdadero punto de conmutación: ajuste el control a una temperatura de referencia conocida, anote dónde conecta y desconecta realmente el interruptor, mueva el puntero para que coincida, y vuelva a comprobar en un segundo punto de consigna para confirmar que la corrección se mantiene en todo el rango. Ajuste solo según el procedimiento del fabricante para ese modelo — nunca fuerce un eje, doble un puntero ni abra un ajuste sellado — y compruebe siempre después del ajuste, porque una corrección que vale en un punto de consigna y falla en otro es señal de una avería más profunda.
Si el desfase es mayor de lo que el ajuste puede corregir, si vuelve a derivar en pocas semanas, o si la propia conmutación se ha vuelto errática, deje de ajustar y sustituya el termostato: un control que no puede mantener su punto de consigna tarde o temprano cocinará a la temperatura equivocada o no se apagará. Cuando pida el repuesto, el rango, la intensidad nominal, la longitud del capilar y el tamaño del bulbo deben coincidir con el equipo — nuestra guía de especificación cubre toda la lista de pedido, y la tabla siguiente cubre los modelos capilares habituales.
| Modelo | Características | Rango | Rearme |
|---|---|---|---|
| AG16-K | 16A / 20A · 110V / 250V | 50–400°C | Automático |
| TY316 | 16A · 110V / 250V | 50–380°C | Automático |
| AG32-1K | 16A / 20A / 32A · 110V / 250V / 380V | 50–450°C | Automático |
| AG16-S | 16A / 20A · 110V / 250V | Disparo 380 / 400 / 430 °C (fijo) | Rearme manual |
Los datos técnicos son una referencia de catálogo. Confirme las características, dimensiones y homologaciones finales del modelo elegido antes de pedir.
Limitadores: verificar, nunca ajustar
Un limitador de seguridad no es un control y no se calibra en campo. Su punto de disparo — 380 / 400 / 430 °C en el AG16-S, hasta 400 °C en el AG32-2S, hasta 380 °C en el impermeable TY316-8 — viene fijado de fábrica según la especificación del fabricante del equipo, y la única comprobación en campo es la que prescribe el fabricante del equipo: confirmar que el limitador dispara cuando debe y que se mantiene disparado hasta su rearme manual. Si un limitador dispara, la pregunta nunca es cómo ajustarlo, sino por qué se sobrecalentó el equipo — un control averiado, un bulbo incrustado o mal colocado, o una caldera que funcionó en seco. Encuentre la causa antes de rearmar, y haga probar el control si los disparos continúan.
Guarde el registro de calibración con el equipo: los puntos de consigna comprobados, el instrumento de referencia usado, el desfase encontrado y la corrección aplicada. La próxima visita de servicio partirá de ese registro en lugar de empezar de cero, y una deriva que aparezca en el registro se detecta antes de que se convierta en una tanda de comida estropeada o en un limitador disparado.
Certificaciones
Nuestros termostatos están certificados por TÜV Rheinland, UL y KEMA-KEUR — consulte nuestra página de certificaciones para ver el número de certificado y la vía de verificación de cada modelo. Confirme las homologaciones de los modelos concretos que elija.
Preguntas frecuentes
¿Cada cuánto debe calibrarse un termostato capilar?
No hay un intervalo fijo: compruébelo cuando las lecturas parezcan erróneas, tras instalar un control nuevo, tras cualquier trabajo en el capilar o en el bulbo sensor, y según el programa de servicio del fabricante del equipo. Un termostato que mantiene su punto de consigna y conmuta limpiamente no necesita ajuste; uno que deriva entre comprobaciones debe vigilarse, y sustituirse cuando la deriva siga creciendo.
¿Puedo calibrar un termostato con un termómetro de cocina?
No — la comprobación solo es tan buena como la referencia. Use un termómetro de referencia calibrado, con su sensor colocado junto al bulbo sensor del termostato para que ambos midan la misma temperatura. Una sonda doméstica no es una referencia, y una lectura tomada mientras la temperatura aún sube no dice nada.
Mi termostato marca 10 grados de más — ¿lo ajusto o lo sustituyo?
Si el interruptor sigue conectando y desconectando limpiamente y el desfase es estable, ajuste el dial según el procedimiento del fabricante y vuelva a comprobar en un segundo punto de consigna. Si el desfase es mayor de lo que el ajuste puede corregir, si vuelve a derivar en pocas semanas, o si la conmutación se ha vuelto errática, sustituya el termostato — un control que no puede mantener su punto de consigna tarde o temprano cocinará a la temperatura equivocada.
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